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屋受論壇wuso.me › 美食特搜 › 台灣美食 › [台南][中西區] 豐藏鰻雞料理
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[台南] [台南][中西區] 豐藏鰻雞料理

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阿噗哩 發表於 2017-12-20 21:11:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式 打印 上一主題 下一主題

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[台南][中西區] 豐藏鰻雞料理；樂活台南

豐藏位於美食薈萃的保安路前段，是2016年底開幕的「鰻」、「雞」料理店家。店名的鰻就是烤鰻魚，雞當然就是雞肉餐點囉。

店面的外觀掛上了鰻雞專門店的布幔，搭配了純木製的裝潢，呈現出清爽而簡約的日系風格


烤台放在店的外面，站長抵達時正在烤著鰻魚片。看上去是串烤，而不是常見的網烤模式


烤鰻魚的另一面，底下的碳火相當旺盛


豐藏的內部空間非常有限，除了吧台可以坐5-6位之外，桌子的部分大約也只能容納6人左右


吧台上雅致的木製食材小看板


另一頭放著雞的小飾品，似乎在提醒大家，除了鰻魚之外，這裡也有賣雞肉料理


菜單，雞肉的部分分為雞腿肉料理、手打雞肉漢堡以及炊餃子，而炊餃子是以火鍋的模式呈現（點圖可以放大菜單）


另一面則是鰻魚料理、手作燒物、手作小食、單點燒物、鮮烤蔬食以及飲料（點圖可以放大菜單）

不過呢，店家每日準備食材有限，當天有些菜色在中午時段就已售罄，像是我們想點的雞肉三重奏、鰻魚烤串、鰻魚玉子燒等，通通都賣完了...


小菜，漬南瓜片，吃起來是酸酸甜甜的口味


和風雞肉沙拉，按讚加上打卡上傳照片就會附送的前菜，


滷烤雞軟骨 NT. 40，烤之前先滷過的雞軟骨，骨邊肉算多，吃起來也比直接烤的作法要來得入味


單點漢堡排（原味醬） NT. 260，以雞肉手打製作的漢堡排，單點就是不含套餐，而套餐是NT. 300，所以單點似乎不太划算？


切開後的漢堡排，吃起來有點像是雞絞肉丸，味道上沒有牛肉、豬肉那麼重，醬汁也是比較清淡的口味


鰻尾串燒 NT. 60，以鰻魚尾端的肉來製作的烤串，吃起來比鰻魚肉更有韌性，外皮也烤得比較酥脆一些


秘製滷雞肝 NT. 60，與雞軟骨的滷汁有點像，吃起來味道比較重，適合喜歡雞肝味的人


炊餃子-膠原蛋白豆漿鍋 NT. 350，簡單的來說就是餃子火鍋，附了小菜盤、豆漿與沾醬


小菜盤，有各種蔬菜以及豆腐、菇類


豆漿，這道小火鍋的湯底，使用了琦玉豆腐店的豆漿


火鍋的主食材是手工雞肉餃子，底下則鋪了滿滿的高麗菜


雞肉餃子的切面，味道上也是比豬肉餃子要淡


豆漿湯頭喝起來帶著一些甜味，還有以高麗菜為主的香氣


醬烤鰻魚丼飯 NT. 390，使用了白鰻魚當作主食材，附餐有小菜兩道以及味噌湯


套餐的小菜


鰻魚飯，醬汁是甜中帶鹹，拌著飯一起吃相當對味


鰻魚吃起來是偏軟的口感，鰻魚的味道偏重


味噌湯喝起來偏淡，沒什麼味噌味


蔥香溫玉子鰻魚散 NT. 390，上桌時看起來是溫泉蛋加上大量蔥花丼飯


拉近一看才發現鰻魚在蔥花底下，可能是一塊一塊散狀的關係，菜名才叫做鰻魚散吧？


每次看到溫泉蛋，當然要戳破來拌飯啦～


蛋汁與鰻魚塊、蔥花拌在一起的樣子


鰻魚的醬與醬烤的相同，只是多了蔥花與蛋黃味道，嚐起來層次更豐富了些


鰻香滑蛋丼飯 NT. 390，簡單的說就是鰻魚蛋蓋飯，不過視覺上相當可口


鰻魚使用的也是鰻魚散塊，配上半熟的滑蛋，彷彿是親子丼的鰻魚版


滑蛋與鰻魚一起入口，味覺上沒什麼衝突


嫩烤鹽麴雞腿定食 NT. 300，鹽麴基本上是以麴米、鹽以及水混合，經時間發酵而成的產物。加入食物中吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味，與味醂有點相似，但沒有味醂偏重的味道以及酒味


小菜是胡麻醬小黃瓜與滷大根


雞腿吃起來軟嫩而多汁，口味上是比較清爽的感覺


定食有附溫泉蛋，店家表示可以拌白飯來吃，當然我也正打算這樣


今天戳破的第二顆溫泉蛋～拌著白飯吃一樣相當夠味


招牌手沖奶茶 NT. 90，喝起來有點類似港式奶茶，茶的味道比較重，似乎還有加了煉乳


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